為啥排骨焯水後變得又腥又柴, 原來用錯水了

肉價遲遲沒能往下降,實在是讓人有些難受,別的地方不曉得,反正就我家這邊,排骨都快要奔50了,可以說貴得有些嚇人,稍微拿上一小塊,那就是好幾十塊錢啊!這麼貴的食材,烹飪可一定要做好,萬一做得不好吃,那可真的是虧大了。

排骨有著很多種做法,其實比較經典的有糖醋、紅燒、燉煮,其實這些做法烹飪出來的菜品,口味都還算是蠻不錯的,但是真正能做好的人,好像又不是很多,現在所有的人都知道做排骨要事先焯水,但是很多時候我們又會發現,經過自己焯水處理的排骨,反而是變得又腥又柴了,這是怎麼回事呢?看完大廚操作才知道,原來用錯水了。

焯水是我們烹飪排骨之時,必不可少的步驟,大家可別小看了這焯水的短短幾分鐘,這能夠直接的影響到,排骨的口感以及營養,焯水主要是為了去除食材內部的污漬還有血水,經過了這一步處理之後,排骨攜帶的大多數腥味,都會被去除掉,咱吃著也就會更香更乾淨。

那為什麼,同樣的處理步驟,咱們與大廚做出的效果,卻又完全的不一樣呢?

其實主要是因為,咱們自己在家焯水的時候,為了節省時間,很多時候都會用熱水去焯燙,其實這是錯誤的,排骨一定要冷水下鍋,讓肉隨著水溫一同上升,這樣受熱才會相對均勻一點點,口感與營養不容易出現變化,在去腥的同時,咱還可以保證接下來菜品的美味。

而如果你是熱水直接下鍋的話,首先排骨就會因為受熱不均而出現外熟內生的現象,內部血水會被鎖住出不去,吃起來也就特別的腥。第二點的話則是瞬間的高溫,容易導致排骨營養結構被損壞,這樣排骨吃著口味就會比較差。

如果您喜歡我們的資訊
有廣告合作的想法與需求, 歡迎與我們聯繫!

我們的 Whatsapp 是
+852 53188700



友好鏈結
醫美 , 婚禮 , 甜品 , 旅遊 , 情趣用品 , 牙醫 , , 眼科 , 素食 , 包場 , 頭髮 , 健康 , 化妝品 , 安老 , 理財 , 零食 , 旅行社 , 清潔 , 搬屋 , 移民 , 日旅 , 文憑 , 台旅 , 才藝 , 曼旅 , 保險 , 辦公室 , 求婚 , 同志 , GT , 源旭 , 移民資訊網 , 亞美尼亞 , 西班牙 , 斯洛文尼亞 , 塞爾維亞 , 阿爾巴尼亞 , 波蘭 , 台灣 , 日本 , 英國 , 歐洲 , 香港人移民資訊網 , 波蘭 , 台灣 , 日本 , 澳洲 , 加拿大 , 英國 , 歐洲 , 移民諮詢網 , 波蘭 , 台灣 , 日本 , 澳洲 , 加拿大 , 移民傳媒 , 香港人移民諮詢網 ,

AM荃灣牙醫 , 旺角牙醫 , 中環骨科 , SM , SM情趣用品 , SM旅遊 , SM美容 , SM香港生髮 , MS , MS尖沙咀脫毛 , MS銅鑼灣脫毛 , MS旺角脫毛 , MS中環脫毛 , MS中環中醫 , MS旺角中醫 , MS香港中醫 , MS尖沙咀中醫 , KM , KM留學 , KM情趣用品 , MK , MK中環骨科 , MK銅鑼灣美容 , MK尖沙咀美容 , MK中環中醫 , MK旺角中醫 , MK香港中醫 , MK尖沙咀中醫 , MA , MA尖沙咀脫毛 , MA銅鑼灣脫毛 , MA旺角脫毛 , MA中環脫毛 , MA香港物流 , MAHK物流 , MH , MH命理 , MH旺骨 , MH荃灣牙醫 , PH , PH綠松石 , PH荃灣牙醫 , PH旺角牙醫 , PH將軍澳牙醫 , PH坑口牙醫 , PH深水埗牙醫 , PH柴灣牙醫 , PH尖沙咀牙醫 , PH中環牙醫 , PH銅鑼灣牙醫 , PH香港泌尿科 , PH香港泌尿科 , PH旺角泌尿科資訊網 , PH中環泌尿科資訊網 , PH銅鑼灣美容 , PH尖沙咀美容 , PH香港搬屋 , PHHK搬屋 , PH香港婚紗 , PH中環咀婚紗 , PH尖沙咀婚紗 , MP , MA , MH , MH曼谷咖啡 , PHK , PM , PM , MS , HKAM , 亞美尼亞旅遊 ,
2019.12.14



I