醃黃瓜可以說是人人喜歡的一款經典小菜，把大的或小的，鮮嫩嫩的黃瓜或切段或切塊或整個通過醃製的過程，變成另一種更加好吃的小菜，可以是麻辣，酸辣，酸甜，醬香，等等，在保留了黃瓜脆爽的基礎上，更加的鮮香，味道更加的濃郁，讓人吃了很過癮，這樣的開胃小菜，絕對是家庭餐桌上的必備。
現在就給大家分享一種醃黃瓜的做法，天氣越來越熱，就做這種隨醃隨吃的“醬味黃瓜”，量不要太多，醃一晚就可以吃，吃完接著醃，非常方便，做法簡單，又容易貯存，非常的好，希望大家喜歡。
（1）黃瓜以二斤為例，洗淨後，先切成6釐米長的圓段，然後再改刀成細條備用。
姜蒜各一兩切片備用，三四個八角，4片香葉，一小塊桂皮備用，吃辣的可加幾個干辣椒切段備用。一斤半的醬油（可沒過黃瓜即可），一兩半的白糖，二兩鹽備用。
（2）把切好的黃瓜條放入盆中，加入二兩鹽，翻拌均勻，醃製兩個小時，然後把黃瓜條放入大砂布中，把水分充分擠出，再把黃瓜條放在通風的地方稍微晾晾備用。
（3）起鍋燒油，油熱放入八角，桂皮，香葉，薑片，蒜片炒出香味後，把一斤半的醬油倒入，再加入一兩左右的白糖，攪拌均勻，把醬汁熬開後盛入盆中晾涼備用。
（4）把晾好的黃瓜條放入保鮮盒中，然後把熬好的醬汁倒入，蓋好蓋醃製兩小時後就可食用，吃不完的可放冰箱保存，如果晚上醃好放保鮮盒存入冰箱，第二天食用效果更好，好吃的“醬味黃瓜”就做好了，希望大家喜歡。