2022-10-05

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椰奶促減肥又營養 比你想像的還要好

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椰奶又稱為椰漿、椰汁,是廣受人們喜愛的植物奶。天然的椰奶的口感和味道似奶,帶著濃郁的椰香,很適合替代牛奶,素食者、有乳糖不耐症的人都可以放心飲用。常喝椰奶,不僅幫助減肥,還可以抗炎、調節身體免疫力,有許多好處。

椰奶是怎麼來的?
剖開一顆椰子,裡面清甜透明的液體是椰子水,而椰奶則來自於白色的椰肉。

天然的椰奶,並沒有任何奶的成分。製作椰奶的過程,是用成熟的椰子,把椰肉削成細小的碎片,放入熱水中浸泡、揉搓;然後通過棉紗布過濾出白色的汁液。第一次過濾的椰奶質地濃稠,脂肪含量高,適合做甜點;再次過濾的椰奶就要稀一些,可用來煮咖喱、做菜或直接飲用。


椰奶營養豐富、助減肥 有許多好處
椰奶營養豐富,有維生素B、C、E,鈣、鐵、鎂、鉀、鋅、磷、月桂酸等營養素。

喝椰奶對減肥有幫助。椰奶富含中鏈甘油三酯(MCT),研究發現,中鏈甘油三酯能增加能量消耗,促進體重和腰圍的減少,還可以平衡腸道菌,避免因腸道菌失衡而引起肥胖。

椰奶能增強身體抵禦炎症和致病微生物的能力。椰奶中豐富的月桂酸,在體內可以轉化為甘油-月桂酸酯,有抗病毒、抗菌、抗發炎的作用。一些研究還發現,月桂酸可以引發乳癌和子宮內膜癌細胞的死亡,抑制癌細胞增長。

有人認為椰子含飽和脂肪,會增加心血管疾病風險。其實,椰子所含的脂肪多數是中鏈飽和脂肪酸。雖然飽和脂肪常儲存在體內,但中鏈飽和脂肪酸代謝快,容易消化。近年發表於《美國營養學院期刊》的研究也顯示,食用椰子可能不會對心血管造成任何有害影響。

傳統醫學用椰奶來保養皮膚,緩解燙傷和曬傷,也用它塗抹在頭髮上,讓頭髮更滑順滋潤,減少頭皮屑。

椰奶如何挑選?
在超市購買椰奶的時候,需要記住的一點是:成分越簡單越好。主要成分最好是100%椰奶,或者包含椰子水。成分表上寫著添加糖、甜味劑、防腐劑等添加劑的椰奶和天然椰奶相比,營養就大打折扣。加入大量糖分的椰奶飲料也會引人發胖,反而無助於減肥。

簡單4步驟 自制天然椰奶

想要喝到自然新鮮的椰奶,自己在家就可以做。自制椰奶的步驟如下:

1. 準備一顆新鮮、成熟的椰子。找到椰子頂端的三個軟眼,用刀背沿著三個軟眼畫圓敲擊,把椰子殼敲開。

2. 先倒出椰子水,存儲起來,然後用水果刀削下椰肉。

3. 用水沖洗椰肉,再切成小塊,放入果汁機,加入約500ml清水。均勻攪磨成汁。

4. 用過濾棉紗布(cheesecloth)將殘餘的椰肉濾掉。新鮮的椰奶就做好了。

椰奶怎麼保存?
天然的椰奶很容易變質,最好在製作的當日飲用,也可以冷藏儲存3~4日。市面上買的罐裝椰奶,由於經過防腐處理,可以在常溫下放置較長時間。


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