2020-10-26

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酒店的酒鬼花生又香又脆,自家在家却做不出,原来是有绝招!

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酒鬼花生是來自於四川的一種傳統的漢族風味小吃,深受廣大食客們的喜愛。特別是在烈日炎炎的夏天,人們在外邊擼串吃燒烤必然少不了喝酒,而酒鬼花生正是喝酒的必備下酒菜。

小編是個地地道道的吃貨,每次跟朋友們去酒店都少不了喝酒吃點酒鬼花生,而小編也是對這菜情有獨鍾,多次在家中都嘗試做過,就是做不出酒店的那種又香又脆的酒鬼花生。

前不久,小編的一個在酒店做大廚的表哥來家中拜訪,小編便向他請教這道菜的做法,原來自己做不出是有絕招的,炸花生時要用炸過花生的油二次炸花生這樣會更香。下面小編就將這道菜分享給大家,喜歡的寶寶們快快收藏起來吧!

酒鬼花生

配料:

花生 300克、花生油 50克、精鹽 2克、花椒 5克、干辣椒 5克

烹飪步驟:

1.花生提前浸泡。

2.去除花生的紅衣,瀝乾水份,入冰箱冷藏24小時。

3.起油鍋,冷鍋冷油下冷凍好的花生。

4.小火慢炸,炸至表面微黃口感酥脆,撈出瀝乾油。

5.準備好花椒和干辣椒碎。

6.鍋內熱油,爆香花椒。

7.加入干辣椒碎炒香。

8.倒入花生米翻炒。

9.起鍋前撒入鹽調味即可。涼後很酥香哦!

烹飪小貼士:

1、花生去紅衣碾成兩半是個磨人的活,要有耐心,沒有耐心也可以不用去太乾淨,反正自己吃;

2、花生入冰箱冷藏是為了抽濕,冷藏比冷凍效果好很多,如果沒有冷藏油炸時間要偏長;

3、花生冷鍋冷油炸,不易糊;

4、炸花生也用花生油會更香,用其他植物油也可;

5、花生富含維生素K,具有著補充血液中血小板的功效,常吃能夠增強止血功能;

6、花生含有豐富的維生素E,能夠起到滋養肌膚,並具有輔助消除雀斑的功效,非常適合女性朋友們食用。


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