大麥是製造啤酒的原料之一，而且是五穀雜糧中少數常被用來做成茶飲的。大麥製成的大麥茶不僅能健胃、整腸，還可消水腫、降膽固醇，是老少咸宜、四季皆宜的飲品。
從營養角度看，大麥茶含有人體所需的鐵、錳、鋅、硒、鈣、鎂、磷、鉀等礦物質，又富含維生素B群、脂肪、蛋白質和膳食纖維。
大麥歸脾胃經，性平、味甘。大麥茶可以清涼消暑、利水消腫、和胃寬腸、消脂減肥，並且有良好的降膽固醇作用，“像疏通劑一樣，能把血管清得乾乾淨淨”。而由於他利水的功效，可去除身體多餘水分，幫助消水腫。常喝大麥茶對身體非常有益。
雖然大麥性涼，但炒過之後涼性就去掉了，即使是嬰兒和90歲以上的老人喝濃度高一點的大麥茶也沒關係。
老人喝大麥茶以後精力更好，因為大麥茶健脾胃，脾胃是後天之本，脾胃健，全身的氣血都健旺。
大麥茶還可以去煩躁、寧心安神，喝了以後不會睡不著覺。
大麥茶的標準煮法
一般在超市、中藥房，都能買到炒好的大麥。
如果買到的大麥還沒炒過，自己動手炒也很簡單，只要把鍋子加熱，用小火稍微翻炒，再蓋上鍋蓋燜一下，有一點香味出來就可以了。大麥不經過翻炒，同樣會有大麥茶的功效，但炒過的大麥去掉了涼性，比較溫和，也比較香。
將炒過的大麥放在煮沸的開水中燜15分鐘，等到大麥裡的有效成分釋放出來後，就能泡出濃郁而且消暑的大麥茶。
