2021-10-22

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買雞蛋如何挑雞蛋?挑選雞蛋的3大誤區

對於忙碌的上班族來說,坐下來安靜的吃頓飯都是奢侈的,做法簡單省時間,同時又營養豐富的雞蛋成為日常首選。而且雞蛋的吃法也是多種多樣,比如炒著吃蒸著吃煮著吃等等。但是每次去超市買雞蛋的時候,各式各樣雞蛋價格也是千差萬別,有的雞蛋2、3元一斤,有的雞蛋真的是貴到吃不起,比如農家土雞蛋、無公害土雞蛋、蟲草雞蛋……你在買雞蛋的時候是不是也不知道怎麼選擇呢,看看下面幾個選雞蛋的誤區吧。

誤區一:土雞蛋營養價值更高

之前就有專門的機構做過很多營養研究,對不同地域、不同品種、不同養殖方式產出的幾十個批次雞蛋進行營養成分檢測,結果顯示,傳統農村散養方式產的雞蛋和集中飼養產出的雞蛋,所含營養物質的含量基本一致,至於蟲草蛋這些完全都是商家炒作出來的概念,也就是“概念蛋”。

有些人會說土雞蛋吃起來更香,更好吃。口感上確實有細微區別,當然心理因素也很重要。散養的土雞在野外可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的,其中有一些脂溶性的味道成分會轉移到雞蛋中,這也是土雞蛋吃起來更香的一個原因。

總的來說,土雞蛋和各種“概念蛋”在營養上並沒有本質上的區別!

誤區二:黃殼雞蛋比白殼雞蛋好

有人說黃色殼子的雞蛋是土雞蛋營養價值高,白色殼子是養殖的雞蛋營養價值低。其實不管是黃皮雞蛋,還是白皮雞蛋,它們都是好的雞蛋,並沒有說哪一種的營養價值更高。

蛋殼的顏色來自於雞蛋在母雞生殖道內的最後一個加工過程——子宮上皮分泌的色素均勻塗抹在白底的蛋殼上,如卵卟啉提供褐色,膽綠素提供綠色。具體分泌什麼色素首先取決於母雞的基因;其次與母雞的飲食、健康等後天因素有關。可以確定的是,單憑殼色不能確定是否土雞所生。

而且大家都喜歡買黃色較深的雞蛋,很多飼養者通常會視情況額外在飼料中添加葉黃素,使雞蛋品相更好一些,不僅與營養無關,還會帶來安全隱患。

以膚色深淺分三六九等這種事,人類自己現在都已經提倡生而平等了,不要推到人家雞蛋界!

誤區三:小雞蛋比大雞蛋營養

雞蛋的大小跟它的營養價值並沒有什麼關係,不論是大雞蛋還是小雞蛋,營養價值幾乎都是一樣的。導致雞蛋的個頭有大有小的原因多是這些:溫度高的時候,光照時間長,雞成熟的比較早,產蛋也也會早;開產周齡相對小的生產下來的雞蛋也就會小,反之雞蛋就會稍大一些,只要雞蛋正常,沒有疾病,不論大雞蛋小雞蛋、其營養價值都是差不多的。

當然如果你去買雞蛋論個賣,那肯定是挑選大雞蛋更經濟划算。另外如果你喜歡吃蛋黃的話,也建議你買大雞蛋,因為一個雞蛋中蛋黃與蛋清的大小比例是固定的,大雞蛋蛋黃相對也大些。

沒想到買個雞蛋也這麼多道道在裡面吧,最後總結一下,根據雞蛋外殼顏色和大小去判斷雞蛋好壞和營養價值不科學,土雞蛋的營養價值跟普通雞蛋相比本質上沒有差別,而且現代人普遍營養過剩,大多數人吃雞蛋可能就是追求口感和方便,只要雞蛋是新鮮的就行了,誰要那多餘的營養我還想減肥呢!


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