2021-07-24

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嚇人!這樣的帶魚竟被刷了”銀粉”?還能不能吃?趕緊看

1 min read

在眾多魚類食物中

帶魚

因為口感良好,肉質鮮美

深受很多人的喜愛

但最近

關於“帶魚刷銀粉”的新聞

在網上被大量傳播

引起廣泛關注

新聞內容顯示

帶魚一摸就掉魚鱗

而且黏黏糊糊

用水一泡還大面積脫落

有人懷疑

這是因為帶魚被刷了銀粉

那麼

新聞中所提到的“銀粉”

到底是帶魚自帶的呢?

還是被不法商家刷上去的呢?

對身體有沒有影響呢?

趕緊來看

帶魚身上的“銀粉”到底是什麼?

其實,帶魚身上的“銀粉”並不是被人刷上去的,而是一層由特殊脂肪形成的表皮,稱為“銀脂”,它是一種營養豐富且口感良好的優質脂肪。

該脂肪中含有三種對人體有益的物質:不飽和脂肪酸、卵磷脂、6—硫代鳥嘌呤等物質,對於心血管系統,神經系統,免疫系統有較好的作用。

由此看來,帶魚身上的“銀粉”其實是個寶!

那麼既然是個寶,如果“銀粉”掉的厲害還能吃嗎?

嚴重掉“銀粉”的帶魚能吃嗎?

帶魚魚體表面能刮掉“銀粉”很正常,但如果“銀粉”很容易擦落就要注意了。

一般來說,長時間運輸、遭受擠壓、多次堆疊、運輸過程保鮮不當都會導致帶魚“掉粉”,因此,“銀粉”也可以幫助我們分辨帶魚是否新鮮。

水產行業標準SC-T3102-2010中規定合格帶魚脫鱗不應超過體表的四分之一,所以,帶魚“掉粉”實屬正常,但超過四分之一就不建議購買。

雖然瘋狂“掉粉”的帶魚新鮮程度會大打折扣,但也是可以吃的。

帶魚身上的“銀粉”應該去除嗎?

烹飪帶魚時,“銀粉”不但不需要特意去掉,還要儘量留住。

“銀粉”怕熱,遇到75℃的水便會被破壞,因此,清洗帶魚時水溫不可過高,也不建議對魚體表面進行過度刮拭。

烹調時,最好採用清蒸、水煮的方法。如果實在想做油炸帶魚要在外層包裹一層澱粉,不要清炸,否則會讓“銀粉”損失嚴重。


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2021.05.30 ver+
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