紫薯價格比紅薯貴兩三倍,值得吃嗎?除了花青素,它還有三個優點

愛吃蕃薯的人估計都曾糾結過:紫薯和紅薯,到底該選擇哪一種呢?相傳紫薯的營養價值更高,但價格上往往會貴上2-3倍,真的值得買嗎?

從營養的角度來看,紫薯貴有貴的道理:

首先是蛋白質,數據顯示,每100克的紫薯含有1.59克的蛋白質,而紅薯只有1.26克。所以一些比較需要補充蛋白質的人,比如說體質差、免疫力低下和一些體力勞動者,紫薯可能會更加合適。

其次是礦物質的含量,每100克的紫薯含有鈣元素45.2毫克,是紅薯的1.28倍;含有鐵元素1.7毫克,是紅薯的1.42倍;含有鎂元素23.8毫克,是紅薯的1.63倍。

然後是β-胡蘿蔔素的含量,相信大家都知道,橘黃色食物往往富含β-胡蘿蔔素。但紫薯就厲害了,每100克中含有2.3毫克的β-胡蘿蔔素,是黃心紅薯的1.48倍。而適量攝入一些β-胡蘿蔔素,對眼睛是非常有益的。

最後就是很多商家經常會拿出來說的——花青素。說起這種成分,相信很多人都不陌生,相傳人體攝入後有益於癌症、心腦血管等疾病。而且紫薯中富含這種成分,紅暑卻沒有。

不過這裡要提醒一下各位,雖然花青素確實是一種對人體有益的成分,但能夠起到的保健作用比較有限。並且大部分的紫色食物中都有,所以大家不要盲目為了它而去追求紫薯。

說到這裡,可能有人會問了:比起紫薯,難道紅薯沒有任何營養優勢嗎?那也不是,在維生素C含量方面,紅薯的優勢就很大。每100克中含有10.96毫克,而紫薯僅僅只有5.96毫克。

但總的來說,十幾毫克的維生素C含量是非常低的,基本可以忽略不計了,還不如多吃幾口大白菜。

所以總的來說,紫薯的營養價值是要比紅薯要高一些。如果你覺得多出來的這些蛋白質、礦物質、β-胡蘿蔔素和花青素,對得起紫薯比紅薯多出來的價格,那就可以買紫薯。而如果你覺得多出來的這些營養不值這個價,則可以選擇紅薯。

當然啦,大家也可以根據自己的口感去選擇購買紅薯或者紫薯。有些人可能會覺得紅薯的口感要比紫薯好得多,那麼去選擇紅薯也無可厚非。



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2019.12.14