鹽，同我們的日常生活息息相關。
關於鹽，你是否有這些疑問…
鹽吃多了有啥壞處？
鹽跟血壓有啥關係？
每天吃多少鹽才健康？
常點外賣，吃鹽超標了嗎？
低鈉鹽和含碘鹽適合哪些人？
No.1
鹽吃多了為何不健康
食鹽攝入過多可使血壓升高，會增加胃病、肥胖等疾病的患病風險，也會增加心臟病和中風的發生風險。食鹽攝入過多還可導致糖尿病、胃癌、骨質疏鬆、腎結石、哮喘等多種健康問題。
對於兒童，食鹽攝入過多同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。高鹽飲食會導致兒童發生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏症的風險增加。
No.2
鹽攝入常在不知不覺中
我國傳統的一日三餐，習慣以主食為主，並輔以“下飯”的菜餚，而這些可口的“下飯菜”常常需要依靠鹽、醬油、黃豆醬、蚝油、味精、番茄醬等含鹽高的調味品。長此以往，自然會吃鹽超標。還有很多人愛吃醃菜或醬制食品，經常用鹹菜、腐乳等含鹽高的小菜佐餐。即便是吃起來口感不鹹的食品，也可能鈉含量很高，例如果脯蜜餞、乾果零食、方便麵、火腿腸、餅乾、面包等，其實都含有鹽。
此外，經常在外就餐和點外賣，都會導致鹽攝入量超標。這是因為大多數餐館的餐食含油鹽量都比家庭自制食物高。因此，要減少鹽攝入，就要減少在外就餐，少吃外賣。
No.3
從6克到5克 原因是什麼
現代醫學證明，健康成人每天鈉需要量為2200mg。按照食鹽中鈉的佔比，這個鈉需要量折算成食鹽就是5g。
不過，這個5g食鹽並不是單純指烹調時使用的食鹽，而是一天的飲食中，攝入的所有食鹽；醬油、豆醬、味精等調味品中的鹽也要算在內，天然食材和加工食品中含的鹽也不例外。考慮到飲食習慣和口味偏愛，我國的膳食指南中，推薦健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。但由於減少鹽攝入量，確實有更大的健康獲益，所以，世界衛生組織於今年發佈了最新的攝鹽標準，成人每人每天吃鹽要少於5g。
成人每天鹽攝入量低於5克有助於降低血壓和患心血管疾病、腦卒中和冠心病的風險。降低鹽攝入量的主要好處就在於可以減少高血壓。普通人不覺得，經常監測血壓的高血壓患者就能發現，多吃1g鹽，治療方案不變的情況下，血壓會升高1~2mmHg。據估計，如果全球鹽攝入量減到建議水平，每年可以避免250萬例死亡。
No.4
減鹽小竅門 你知道嗎
要減少鹽攝入，生活中該怎麼做呢？首先，使用限鹽勺，幫助控制用鹽量；炒菜時臨出鍋再放鹽；多選用本身味道濃郁的食材，比如西紅柿、香菇，轉移單純對鹹味的依賴；使用香醋、辣椒、花椒等調味料提味；使用新鮮的蔬菜和鮮肉，少用醃製食品；多吃富含鉀的食物，如海帶、紫菜、木耳、山藥、馬鈴薯等，以抵消過量鈉的危害；必要時對兒童吃的食物進行單獨烹調，幫助兒童養成清淡飲食的習慣。
其次，購買包裝食品時，應注意看配料表和營養標籤。配料表中如果有食鹽，那肯定是添加了鹽，食品的含鹽量肯定高。營養標籤上的鈉（Na）就是表示含鹽量的高低。不買、少買含鹽量高的食品，同類食品要選購含鹽量低的。
再次，減少外出就餐、少吃外賣，是減少食鹽攝入量的最好途徑。如果在外就餐，可主動向服務員提出低鹽、少油的需求；少選擇那些提前預加工好的菜餚或主食，因為提前預加工時，可能味道已經調製好了，無法根據需求做調整了；菜品葷素搭配，點菜時保證有足量的綠色蔬菜，通常青菜的烹製用鹽量會少一些；可以選一些醬料單獨盛放的菜品，自己控制食鹽量。
No.5
吃哪種鹽 也有講究
市場上銷售的鹽有很多種，您需要知道的關鍵點有兩個，一是低鈉，二是含碘。因為低鈉鹽和含碘鹽，有不適宜食用的人群。
低鈉鹽以加碘食鹽為基礎，與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），有助人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險。低鈉鹽有兩大功能，一是減鹽不減咸，幫助人體鈉鉀平衡；二是可以有效防控高血壓。低鈉鹽最適合中老年人和高血壓患者，以及孕婦長期服用。
不過，低鈉鹽不適合高鉀藥物服用者、心臟有疾病和腎功能不全的人群。例如，急慢性腎功能衰竭、腎上腺皮質功能減退症、低腎素性低醛固酮症、腎小管性酸中毒等疾病患者；長期使用心臟病常用藥β受體阻斷藥、血管緊張素轉換酶抑制劑及保鉀性利尿藥者；因劇烈運動、感染、大面積燒傷、創傷、酸中毒、腫瘤而接受化療者；癲癇持續狀態患者。上述人群如果再攝入過多的鉀鹽，很可能會導致或加重高鉀血症，嚴重的可能導致猝死。
碘鹽是指含有碘酸鉀的食鹽。碘是製造甲狀腺激素的原料，它對人體的作用就是通過甲狀腺激素來實現的。但是，患有甲亢、甲狀腺炎等相關甲狀腺疾病的患者，需要聽醫生的建議不吃或者少吃碘鹽。需要注意的是，低鈉鹽也含碘，所以甲狀腺疾病患者也不適合食用。
海鹽、湖鹽、井鹽、岩鹽、竹鹽等，是使用不同的開採來源和原料，經精製後作為食用鹽來銷售的。其本質還是氯化鈉，但因為有其他礦物質等存在，可能會有一些特殊的風味。還有一些鹽添加了鈣、鐵、鋅、硒等微量元素，屬於營養強化鹽。不過，對於營養物質的補充，還應從均衡膳食入手，而不能只靠營養強化鹽。
