2021-07-24

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葡萄夏秋季才結果,其餘時間葡萄莊園的工人都乾些啥?

從小到大,有兩個職業困惑過我,我曾一度想過自己的職業生涯要不要向這兩個職業看齊……

一是老師,有著帶薪的寒暑假,每天也就幾節課,剩下的時間豈不是想做什麼就做什麼?
二是葡萄莊園的工人,夏秋季葡萄才結果,那他們其餘時間,豈不是在家休息等豐收?
但進入葡萄酒圈後,我才瞭解到,葡萄莊園工人其實一年四季都是忙碌著的。

冬季——修剪葡萄藤

工人們一年的工作流程,我們從冬季開始說起,這也是工人們全新工作一年的開始。

俗話說得好,孩子要從娃娃抓起,樹苗要從根部抓起,要想葡萄按照自己想的那樣茁壯成長,第一步,就是要給他的枝條做個“大手術”。

工人們會把葡萄藤在前一生長週期中生長出的枝丫剪掉,斟酌保留長枝或短枝,最後決定留下過冬芽眼的位置和數量。這個過程非常重要,來年新枝丫要怎麼長,全靠這一步打基礎,光是修剪這一步驟,就要耗費工人們的大量精力。

葡萄工人給葡萄藤修剪多餘枝丫:

二三個月後,枝條基本上都已修剪完成,葡萄樹之間也堆滿了被修剪下來的枝條。剪下的枝條不要扔!將它燒燬或攪碎,拌以葡萄酒剩下的殘渣,便成了天然無害的有機肥了!

春季——設架與翻土

春天,是萬物生長的季節,我們的葡萄樹也從冬日裡甦醒過來,長出了新一輪的嫩芽。

為了控制新枝條的生長,工人們就要搭立葡萄架,來引導枝條按照規劃伸展,這些支架包括支撐年輕葡萄樹的木條、牽拉金屬絲的木樁和捆綁樹藤的線繩等。工人們還要做的就是檢查這些支架的零件是否有出現老化或損害,一旦發現,需要立即更換,避免葡萄樹在生長時發生“意外”。

葡萄工人給葡萄藤搭立葡萄架:

除此之外,工人們還會犁地翻土,使空氣進入土壤,讓土壤變得更加蓬鬆。翻土的同時,也會去除掉那些和葡萄樹搶奪營養的雜草,這樣我們的葡萄樹才能茁壯成長。

葡萄工人翻土,使土壤變得更蓬鬆

夏初——修剪與清理葉片

夏季也需要修葡萄藤,不過夏季修剪和冬季修剪卻不一樣。

在嫩芽生長的過程中,還是會出現一個芽眼長多個嫩芽的情況,工人們就需要對葡萄樹進行細緻檢查,將多餘的嫩芽去除。這個過程工人一定要快速處理,因為此時嫩芽處於長勢最旺的時候,一天的時間足以讓枝條長5~15釐米。

葉片也要清理,過於茂盛的葉片會影響陽光照射果實,且過多的葉片也會影響果實,及時清理葉片,我們的葡萄才能長成一顆顆適合釀酒的好葡萄。

葡萄工人為葡萄藤修剪多餘的葉片

這是初夏的工作,到了葡萄轉色時,工人還要再進行篩選檢查一遍,將那些有瑕疵的葡萄去掉,要不然很容易出現一顆壞葡萄損壞一串好葡萄的情況。

夏末秋初——採摘與釀酒

夏末秋初,就是葡萄收穫的季節,這個季節可有得工人們忙了~

採摘葡萄的速度要快,成熟後的葡萄每一天的甜度都在改變,所以這段時間內,葡萄園裡的工人們大多早出晚歸,以確保葡萄們都能在最好的“狀態”中去釀酒。並不是所有的葡萄都能被挑選為葡萄酒原料,每一顆精挑細選的葡萄才能成就一瓶葡萄酒的好品質。

葡萄工人正在摘最適合釀酒的葡萄:

剩下的工序便是釀酒了。總之,釀酒可是這一環中最大的工序,其重要性顯而易見。

葡萄園工人給人的感覺像是一份輕鬆的工作,其實不然,一年四季中休息的時間並不多,甚至他們還要花更大的精力去照看葡萄。

每一個辛勤付出的人,都值得我們尊重!


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