糖尿病是跟社會性因素極有關係的重大疾病，堪稱是“社會文明病”。身處於現代的社會，不光是大人，連孩童都充斥著不可逆的糖尿病誘發要因。預防及改善糖尿病最重要的是，晚餐應該在晚上7時以前吃完。能在晚上7時前吃完晚餐，效果比吃藥還要好。
胰臟沒有時間休息
為什麼晚餐不能太晚吃呢？這跟糖尿病又有什麼關係？其實這是因為太晚吃會對胰臟造成很大的負擔，以下說明晚餐與胰臟之間的運作關聯性。
在人類的基因裡，其實存在著長達數千年甚至數萬年漫長飢餓的記憶。怎麼說呢？請想像一下，在狩獵時代中食物來源通常得之不易，大部分人的身體，時常會呈現飢餓的空腹狀態；因此當時人體的血糖值，自然普遍會呈現偏低。在空腹成為常態的漫長歲月中，即便血糖值需要上升，卻幾乎不太需要下降。
或許是因為這樣，人體相較於能讓血糖值上升的荷爾蒙很多，但能讓血糖值下降的荷爾蒙卻只有一種——胰島素。
若因為某些理由讓胰島素分泌量變少，或很難分泌胰島素，導致身體不容易在該分泌胰島素時做出反應的話，血糖值就無法下降，導致身體呈現高血糖狀態。當這種狀態持續下去，就會連帶影響免疫功能下降、血管受損，引起各種併發症，這就是糖尿病。
有趣的是，能讓血糖值下降的荷爾蒙只有胰島素一種，而能分泌胰島素的也只有β細胞而已。這些能分泌如此重要胰島素的β細胞就在胰臟裡。
發病時胰島素分泌能力只一半
其實人類能過著飽食終日的生活，充其量也不過是這半世紀的事。所以，原本悠哉度日、不太需要工作的β細胞，突然就陷入需要不停工作的狀態。人類飽食終日的結果，就會讓負責使血糖值下降的胰島素，日夜不停的運作——這樣胰臟怎麼會健康呢？
胰島素可大致分為基礎分泌與追加分泌兩種。基礎分泌是包含禁食時間在內的24小時，持續低水平的分泌狀態；追加分泌則是用餐後一口氣釋出胰島素的分泌狀態。所以，當我們宵夜或零食吃越多，胰臟就得更努力地追加分泌胰島素，根本沒有時間休息。
長期下來，會讓胰臟很疲憊，不容易分泌胰島素，導致降血糖的功能變差，最終引發糖尿病。據說糖尿病患者發病時，分泌胰島素的能力會掉到健康者的一半左右。
若被診斷為糖尿病，就意味著接下來的人生只能靠能力減半的胰臟（正確來說是β細胞）活下去了。
瞭解其中的運作機制，就會理解為何勸大家：“即便只是1小時，也要儘量早一點吃晚餐，讓胰臟好好休息”的理由了。
